我不是山东人，对此了解甚少。说一下自己的观点，请有不同意见者海涵原谅:
现在无论是山东也好，或其它地区也罢，都存在这种现象，有事不吃不喝，事情就不好办，显得小气不大度。实际和行贿受贿是一个性质，(这里不包括婚丧嫁娶)红白喜更不用说，少则几桌，多则几十桌，这也是从古到今形成的民族习惯。要想改变非常难。我对这种酒桌文化即不羡慕又不贬低，只能顺其自然尊重当地的风俗习惯。回答完毕，谢谢邀请!
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