全羊做法？

一、全羊做法？

步骤/方式1

准备一只全羊，处理干净，排酸，腌制

步骤/方式2

刷上秘制腌料腌制4小时后 上炉

步骤/方式3

不停翻转 ，每15分钟刷油一次

步骤/方式4

烤到8成熟，打料

步骤/方式5

烤好了，出炉

二、什么全羊？

应该是烤全羊。原来王源在大年初二那天请过剧组吃KFC，杀青还请剧组吃烤全羊。一开嗓就把人拉到了辽阔的大草原，顺带还往烤全羊上撒了把孜然，太魔性了。同事请吃烤全羊，感觉哪里不太对。尉犁县小山羊真的是羊中极品，烤制出来的烤全羊味道真不一般。

三、全羊讲解？

临朐全羊，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄，名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。塔桥全羊是由传统的制作配方改良演化形成的农家羊肉烧烤名吃。

“塔桥全羊”就不得不先说说塔桥村，别看村庄小，只有刚过一千的人口，但是这里却是远近闻名 ，并且有着悠久的历史。塔桥村隶属于山东省胶南市六汪镇，位于胶河经济区驻地西南4.3公里处，地处丘陵。村域东西3公里，南北2公里，全村总面积6平方公里。村庄三面环河 ，风景优美。泰薛公路从村后通过。

四、全羊吃法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

五、纯羊和全羊区别？

现在的羊肉价格是飞速的增长，尤其是全羊的价格更是涨的厉害了，达到了二十多一斤，如果你整只羊美，那肯定要比单独买的羊肉要贵，因为全羊。所有的羊身上的东西都包括在内，你买羊肉只是买羊的某一个地方，所以全羊会比你单独买的羊肉要贵，买整个的全羊，你可以吃到羊所有的东西！

六、全羊和纯羊区别？

纯羊是取自羊身上不一部分做的，全羊是将羊处理好后，整只料理，通常是烤全羊。

郭氏纯羊汤始于唐宋，盛于近代，历史悠久，风味独特，用料有一碗汤中有“全养”之说，即：一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条块块，除羊的毛皮之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，有大补元气之功效。在民间有“伏天喝羊汤温胃去泻止肚涨、冬天喝羊汤生精健胃好保养”的名谣。郭氏羊汤是在结合传统配方的基础是精选优质鲜羊肉，羊杂，炖羊老汤，并配以十余种佐料采用现代工艺精制而成的味道鲜美可口，营养丰富的特色产品，是山西最具代表特色的民间美食。

蒙古全羊汤： 所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食，现在已成为辽西阜新地区待客的一种美食，尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，俗称“抢秋膘”。

七、临朐全羊做法？

高压锅做法：

1，宰好的羊半只，从关节处分开（一般骨头都很硬，很难用刀分开），羊肠子、羊肚、羊肝洗净，一块放入锅中用水泖泖，把水倒掉把肉等洗干净，去除血的残渣。

2，把锅涮干净，洗净的肉等放入锅中，羊肝、羊肚、羊肠子分一半（另一半留那半只羊用）同时放入锅中，八角一个、葱三段、姜几片、盐适量，加温水慢火炖会，封好锅盖，煮的时间看羊肉的老嫩，我的经验是根据用铁锅慢慢地熬,时间大约在二个半小时最佳!3，等自然冷却后，把羊肉捞出剔下骨头，羊肉切成块状，肠子、肝、肚子都切小块一块放入羊肉羊汤中。

4，骨头用刀背砸开，放入锅中水没过骨头继续煮，待煮出白汤，一块倒入放羊肉的盆中，放厨房比较冷的地，什么时间吃，就盛些出来加热，放点香菜段、葱丝。

5，吃时加点醋，辣椒或胡椒、味精根据自己的口味放就好了。 功效吗：全羊汤含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能。养颜美容吗，至今还没感觉到，应该有吧。

八、全羊宴做法？

羊肉炖了吃比较滋补

　　羊头可以做红焖或白水羊头。做法：

　　羊头1只约1500克。大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。

　　1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时

　　2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

　　3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

　　贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。

　　★羊肉萝卜汤

　　制作：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，汤煲好后加少量食盐调味食用。

　　功效：有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。

　　★枸杞炖羊肉

　　制作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，放入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。最后加味精调味食用。

　　功效：有固精明目，强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退等肾虚患者。年老体弱，视力减退，头晕眼花效果亦颇佳。

九、全羊烤肉做法？

主料4人份

羊肉1000克

辅料

姜丝20克 葱丝20克 精盐适量 辣椒粉适量 五香葱油适量 烧烤料适量

步骤1

羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断

步骤2

或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉

步骤5

加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够

步骤6

腌制4小时以上

步骤7

五香油的做法：花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态

步骤8

关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了，实在不愿弄的就刷植物油好了

步骤9

烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油

步骤10

进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。烧烤粉超市有卖的

十、全羊宴介绍？

全羊宴又称萧县全羊宴、藏书全羊宴，是萧县、苏州市、临朐县传统名宴，特色名吃，已有200多年的制作历史，是清代名贵大宴（宫廷宴）之一，与满汉全席齐名中华，扬名九州。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。