A、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。
B、看刃口：菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的。
C、看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。
D、菜刀的轻、薄也是很关键的。“铜薄响，铁薄快”，是说铜做乐器，越薄敲击发声越大；铁制刀具，越薄越锋利，强调菜刀刀身一定要薄，刃薄才锋利，与俗话常说的“快马轻刀”异曲同工。
怎样洗娃娃？
清洗和消毒方法： 办法1：所需材料：一袋粗盐（大粒盐）和一个塑料袋把脏了的毛绒玩具放进塑料袋中，放入适量的粗盐，然后把口系住，使劲的摇晃。几分钟后，玩具就干净了，我们在看看盐已经变黑了。 还可以用于不同长短的毛绒玩具；毛毛领以及袖口；也可以用于车的坐垫（把盐倒在垫子上用力搓即可）。原理是利用了盐即氯化钠对污垢的吸附作用，由于食盐有很强的消毒效果，不仅清洗了玩具，还可有效地杀灭细菌和病毒。可以举一反三，毛绒领子、车内的毛绒靠垫之类的小东西也能用这种方法来“清洗”。 办法2：所需材料：水、丝毛洗涤剂、软毛刷（或其它工具代替也可以） 在盆中放入水和丝毛洗涤剂，用一般的软毛刷或其他工具搅动盆中的水搅出丰富的泡沫，再用软毛刷沾着泡沫将毛绒玩具表面刷干净，一定要注意刷子上不要沾太多的水分。刷干净毛绒玩具表面后用浴巾把毛绒玩具包起来，放入盛满清水的水盆中压洗。这样可以将毛绒玩具内的灰尘和洗涤液清除干净。然后将毛绒玩具放入加有柔顺剂的水盆中适当的浸泡几分钟，再在盛满清水的水盆中压洗若干次，直至盆中的水由浑浊变得清澈。将清洗干净的毛绒玩具仍用浴巾包好，放入洗衣机中轻柔脱水，脱水后的毛绒玩具经过整形并梳理后放在通风处晾干。注意晾晒时要在通风处晾干，最好不要暴晒，也不能不晒不晒不能杀菌，暴晒容易变色。 办法3：比较适合体积较大的毛绒玩具。 买一包苏打粉，把苏打粉和脏了的毛绒玩具放入一个大的塑料袋内，把袋口系紧用力摇晃，会慢慢发现毛绒玩具变干净。最后，苏打粉末因吸附了尘垢而变成灰黑色，取出甩掉苏打粉即可。这种方法较适合体积较大的毛绒玩具和会发声的毛绒玩具 办法4：比较适合电子、发声一类的毛绒玩具 为了防止毛绒玩具上的小配件磨损，把毛绒玩具的配件部位用胶带粘上，放入洗衣袋中选择揉洗方式洗涤，甩干后，悬挂阴凉处晾干。晾干时可以轻拍毛绒玩具，使其毛皮、填充物蓬松、柔软，这样毛绒玩具清洁后的形状也会较好恢复原状。我们通常水洗时在清水中放入适量的清洁剂即可进行消毒处理。在水洗的同时，也可以加入适量的洗衣粉或洗衣液来进行消毒处理，达到抗菌和防螨的功能。