葡萄桨果的生长葡萄开花受精结实后，花序形成果 穗，果穗上着生果粒。葡萄果实含有大量水分，故称浆果。葡萄 浆果的生长分三个时期。开花受精后，浆果开始生长，到盛花后 35天左右，是果实快速生长时期，为果实生长第一期；随后果 实生长缓慢，此时正是种子硬核时期，称硬核期，为果实生长第 二期；此后果实又开始迅速生长直到完全成熟，是果实生长的第 三期。
果实生长的这三个时期的长短因品种而异。一般早熟品种 第二期短，晚熟品种第二、三期都长。果实发育的大小除与品种 有关外，还受种子的影响。在同一果穗中种子多的果粒大，种子 少的果粒小，有些小粒果则不含种子。有核品种每果粒内含1〜4 粒种子，无核品种的果粒内不含种子，或只有种子的痕迹。
(2)影响浆果生长发育的因素①品种特性：不同品种果实的大小、形状、成熟期不同。一 般多倍体品种比二倍体品种果实大。早熟品种果实生长发育快， 果实发育期短，成熟早。晚熟品种果实生长发育期长，成熟晚， 中熟品种居中。②气候条件：气候条件对果实的发育影响很大。
温度高、光 照好可促进果实发育、早熟；而低温阴雨天气可延迟果实成熟。 在保护地条件下，如果保温性能不好，温室内温度偏低，往往会 使果实发育缓慢，使成熟期向后延迟。在果实成熟期，白天高 温。夜间温度相对较低（15〜20°C)，即温差较大的条件下，有 利于糖分的积累和着色。
③生长调节剂：生长调节剂对果实的生长发育和成熟有很大 的影响。为了使果实提早成熟，可利用生长调节剂处理。目前国 内已研制出多种促进果实成熟的生长调节剂，但应用效果都不够 稳定。效果比较好的有乙烯利，可使浆果提早成熟7〜10天，赤 霉素也有促进成熟的作用。
④栽培方式：利用不同的栽培方式可有效调节果实的成熟 期。如采用不同的保温设施类型并结合采用多次结果技术，可使 成熟期大幅度提前或延后。